久しぶりの朝食投稿。

昨夜の豚汁の残り物。豆腐、じゃがいも、白菜、ニンジン、大根、豚肉を油で炒めた豚汁。冬に野菜を摂るには欠かせない。また翌日以降味が染みてとくに美味い。野菜、タンパク質がバランスよく摂れる。生野菜は冬は少なくなる分豚汁で補う。

今日は珍しく紀文の玉ねぎ揚げを軽く焼いて醤油をかけたもの。これが予想外に美味い。

数日前炊いた雑穀玄米に小豆とヒジキを混ぜ炊いた玄米に黒白胡麻をたくさん振りかけた上に納豆を乗せた。

雑穀玄米や豚汁は少し多めに作り、冷蔵庫や玄米は冷凍庫で小分けにすると1週間くらいは大丈夫。

調理時間は約１０分。

心掛けているのは、タンパク源は納豆や豆腐、卵、豚肉から、野菜も火を通すものは残り物で時短になる。炭水化物はなるだけ雑穀玄米をベースにし、胡麻、のり、海藻類を入れるようにしている。

夜は外食が多くなるので朝はしっかりこれらを摂るようにしている。1日２食にして結構経つがこれがちょうどいい感じ。

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